Notre histoire
L'histoire d'un Chef Proprietaire :
Natif de Metz (57) ,très jeune, passionné par la cuisine , il la découvre avec la Nonna qui préparait des repas de rêve avec un rien .
Il fait ses premiers pas dans le Restaurant du Chef Jean-Claude LAMAZE, une référence dans l'est de la France. Détenteur d'un macaron Michelin et maître cuisinier de France .
Après 4 ans d'apprentissage , il obtient le concours général des métiers qui lui permet de faire sa place dans un palace mythique, le Ritz Paris. qui lui permettra de faire une escapade chinoise pour participé à l'exposition universel de Shanghai , Il continue ses classes au près de Jean -François Girardin (président des Meilleurs Ouvriers de France), Michel Roth (Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'or) et Arnaud Faye (Meilleur Ouvrier de France) .
Pour parfaire son expérience il passe ensuite par, le Shangri-La Paris(**), le Louis XV Alain Ducasse Monaco (***), Le Meurice Paris, et le Royal Monceau. (Pour la petit histoire il y rencontra Camille sa compagne), et fini par le Trianon Palace Gordon Ramsay (*).
Après toutes ces années de palaces, il décide de voyager. Direction le Golf Persique où il rejoint son ancien collègue et ami, Simon Manoukian
(Vainqueur International Cup de Cuisine ) pour reprendre un énorme Laboratoire culinaire.
Voyageant du Liban au Qatar pour réaliser Mariages Royaux et prestations pour les plus grands de ce monde.
Forgé par ces expériences il revient en France pour aider les restaurants et groupes de restauration à concevoir leurs ouvertures et les accompagner dans leurs débuts .
Qui sommes nous ?
Arietis, du groupe ROCCA, créé par le Chef propriétaire Romuald SCARAMUZZA et sa compagne Camille , se veut une cuisine mettant en valeur les produits de saisons sublimés par les classiques de la cuisine française .
Nos Valeurs :
Nous avons à coeur de proposer des produits de saisons, des vins de producteurs en biodynamie, ainsi qu'une bière artisanale fabriquée en Seine-et-Marne.
Nous prônons une agriculture raisonnée , une pêche de petits bateaux français pour une meilleure rémunération de nos pêcheurs issus de criée bretonne (Quiberon , St Malo , Roscoff).
Nos bouchers, prennent soin des sections d'élevages. Pour assurer le respect des bêtes, élevées en plein air.
Ce qui permet une alimentation sans OGM et une biodynamie sur certaines pièces que nous vous proposons.
Arietis est l'endroit où bonne cuisine et bonne ambiance se rencontrent.
Notre cuisine généreuse, savoureuse et abordable vous plaira à coup sûr. Venez tenter l'expérience en réservant votre table ou passez à l'improviste !
Nos retours :
1
google.com
« Un nouveau restaurant qui fait du bien dans le paysage avec un chef qui maîtrise complètement son sujet, Bonne ambiance et sympathie sont de mise.. ».
2
google.com
« Privatisation du restaurant pour une soirée clients, cadre intimiste, service de qualité,très bon accueil, je recommande».
3
google.com
« Une cuisine du niveau gastro, du haut vol! Exceptionnel ! ».
